说一种自古在民间最佳的解暑靓汤，当然首推就是绿豆汤，绿豆虽小可是营养丰富，最令人称道的就是其有清热解暑的作用了，其不单单可以做成汤类供人们饮用解渴，甚至在一些冷饮和糕点里都可以见到他的身影，最常见的就是绿豆的雪糕了和绿豆凉糕了。

可别小看这“芝麻绿豆”，个子虽小其“骨气”还是挺硬的，要想煮出一碗汤色透亮不变色，绿豆个个开花熟透的汤，还是得付出一番功夫的。首先煮绿豆汤的炊具最好选用砂锅，如果使用铁锅，绿豆在煮的时候分解出的类黄酮物质和铁发生反应，不但会使绿豆的汤色变暗，变黑，而且影响绿豆的清热解暑作用。

很多人喜欢在煮绿豆汤或者其他豆类的时候加一点食用碱，这样的确可以快速的使绿豆熟透开花，但这样的做法容易破坏绿豆皮里的营养成分，影响绿豆汤的清热解暑的作用，所以不建议使用这种粉方法，今天我就为大家介绍几种安全健康的方法来解决这个问题。

如何快速省时的煮绿豆汤

1.第一个方法，先将绿豆放在无水无油的热锅里炒制十分钟，然后再下锅煮，这样可以大大缩短煮汤的时间，注意的就是不要把绿豆炒糊了。

2.准备一个暖水瓶，将要煮的绿豆倒入瓶中，再倒入白开水，盖上盖子焖个一个小时，让后再倒出来煮，会很快就煮烂开花。如果在水瓶里直接焖一夜，第二天就可以直接喝了。

3.将绿豆在沸水水里浸泡二十分时，然后将绿豆带水放进冰箱里冷冻至结冰，这样绿豆由于冰冻使其内部的组织被破坏，再煮的时候就很容易煮烂开花。

4.在锅里加入刚好没过绿豆的水，大火烧开然后转小火煮至汤汁被收干，再加入沸水继续煮约30分钟即可将绿豆煮熟开花，而且汤色清亮碧绿。

小林有话说

1.绿豆清热解暑的功能主要来自绿豆皮，绿豆汤被煮熟开花以后就会有脱皮的现象，有点人会把绿豆皮滤掉不要，这是很可惜的的做法，所以绿豆的皮最好要一块吃掉。

2.想要汤色清亮，首先就要避免使用金属锅，最好使用砂锅来煮，而其绿豆煮至刚熟没有开花时汤色最好，并且是发挥绿豆清热解暑最好的时候。

3.煮绿豆汤的时候，不建议将绿豆放的太多，不但影响绿豆成熟的时间而且汤色容易混着。