相信很多人都了解过川菜，对于四川人来说可是无辣不欢，但是有些人吃过却不知道是川菜。其实川菜在众多的菜系中可以说是最接地气的了，在日常生活中我们也接触过很多的川菜。比如宫保鸡丁，麻婆豆腐，酸菜鱼，鱼香肉丝等等。其中最特别的就是麻婆豆腐了，正宗的麻婆豆腐吃起来特别给力，四川人基本上都会做。


那么很多网友就很好奇麻婆豆腐如何制作出来才最美味，下面小哥就教大家如何做出麻辣爽口的麻婆豆腐，只要简单几步，一道美味正宗的麻婆豆腐就做好了，大人小孩都爱吃。家里来客人的时候端上这么一盘菜特别有面子，让我们一起来看看具体的制作过程吧。


烹饪食材：一块嫩豆腐，小葱，大蒜，鲜猪肉，食用盐，火锅底料，食用油，耗油，芡粉。

制作方法：

1. 准备一块嫩豆腐，用刀将豆腐切成片，再切成条，最后切成块。将切好的豆腐块放在碗中备用。准备几根小葱，葱白和葱叶用刀分开，把葱白切碎，葱花也切碎备用。再切点蒜末，放入碗中备用。准备一些鲜猪肉，剁成小肉丁，放再盘中备用。


2. 锅中烧水加点食用盐，下入豆腐焯一下水。用锅勺不断的搅拌，大概过个两分钟即可把豆腐捞出来了。


3. 再准备一点火锅底料，切出一小块。在锅中倒入适量的食用油，待食用油烧热以后就可以加入肉末了。用锅勺不断的翻炒，等肉末炒至变色出香味后下入葱姜蒜，不断的翻炒，炒出香味后下入火锅底料。把火锅底料炒化就可以下入事先焯过水的豆腐了。


4. 下入豆腐后不断的翻炒，翻炒均匀加入适量的清水。加入适量的食用盐调味，再加入少许耗油提鲜，小火炖上三分钟，让豆腐入味，随后加入勾好的芡粉。用锅勺不断的搅拌均匀，待汤汁浓稠粘在豆腐上就可以出锅了。如此一道美味正宗的麻婆豆腐就做好了，步骤特别简单，做出来的麻婆豆腐鲜嫩爽口，特别好吃。


火锅底料千万不要直接放入清水中，因为现在的很多火锅底料都是需要炒出香味以后再加入清水的。这样做出来的麻婆豆腐口感才会更好，而且汤汁也会更加的浓稠。