夏天最喜欢冰冰凉凉又清爽的简单甜点了，之前小九也教给大家很多适合夏天吃的小甜点，比如双皮奶，果冻、布丁等等，个个都是简单方便，十分适合自己在家做着吃。

今天再教大家做一个十分受欢迎的冰爽解馋的秘制小甜点【杏仁豆腐】，说是豆腐，其实原料是最常见的牛奶，和豆腐没有半毛钱的关系，只是口感洁白如玉，和豆腐十分相似罢了。制作这款小甜点十分的简单，厨房新手也完全不用担心会做失败，简单一搅一拌就能做出来，浓郁的杏仁味搭配上牛奶的醇香，让这款传统小甜点十分诱人，口感软嫩顺滑Q弹，滑进嘴里的那一刻，真的会被惊艳到！

【需要的食材和配料】：杏仁50g、纯牛奶250g、清水250g、冰糖40g、琼脂4g

做法和步骤：

第1步：食材简单处理一下~

咱们先把杏仁和琼脂泡一下。准备两个碗，分别倒入50g杏仁和4g的琼脂，再倒入适量的清水，放在一旁泡发备用，一般需要5个小时左右的时间。

杏仁泡发之后，控干水分，然后将杏仁的外皮脱去。将处理的杏仁倒进料理机中，然后倒入250ml的清水，然后将杏仁全部打碎，一直搅拌至看不到任何的杏仁残渣之后，过滤一下，倒入锅中备用；

第2步：简单搅拌搅拌就出锅~

杏仁搅拌成液体之后，再倒入250g的纯牛奶、40g冰糖或者白糖，然后捞出已经泡软的琼脂，同样也倒进锅中。

开小火慢慢加热，一边加热，一边用筷子不停搅拌，将琼脂和冰糖搅拌至完全融化。最后将锅中的杏仁牛奶完全煮开，而且琼脂和冰糖也已经完全溶解在牛奶中了，即可关火。

准备一个无水无油的容器，将杏仁牛奶过滤一下，然后倒入容器中，再放入冰箱中冷藏1个小时，等冷藏至定型之后即可取出，脱模之后切块，撒上糖桂花或者椰蓉，甜甜的更好吃。

炎炎夏日，怎么少得了冰冰凉凉，开胃解暑的小甜点呢！今天给大家分享的这款【杏仁豆腐】简单好吃好做，只需要1碗牛奶1把杏仁，简单两步就搞定，营养安全又健康，浓郁的杏仁味和比果冻还要滑嫩Q弹的口感，让这道传统小甜点格外诱人，喜欢的朋友一定要试试呦。

【需要注意得细节】：1、杏仁有很多分类，比如甜杏仁、苦杏仁、大杏仁、南杏仁等等。制作这个杏仁豆腐用到的是甜杏仁，也就是南杏仁，大家注意不要买错啦。

2、制作杏仁豆腐，使用琼脂或者吉利丁粉充当凝固剂都是可以的，琼脂做出来的口感会更加顺滑，吉利丁粉做出来的会更加的Q弹，大家可以根据自己的喜好自由选择。