人为了养生保健的需要，常年在早餐吃上几片醋泡姜。那么醋泡姜究竟有何食疗功效呢？今天营养师和你细说“醋泡姜”。

醋泡姜是一种食疗方法，并非药物，长期食用通常不会对身体造成不良影响。但食疗见效慢，需要坚持食用才能起到保健作用，所以醋泡姜需要常年食用。

1.醋泡姜的食疗功效：坚持吃醋泡姜对健康有益，如生姜能清洁血管，扩张血管，改善血液循环，降低胆固醇的食疗功效。醋也有软化血管、扩张血管的食疗作用，如能经常吃醋泡生姜可扩张血管、降低心血管疾病的发病率。醋和生姜性温，都能起到温中散寒的食疗作用，吃醋泡生姜有温中散寒，促进血液循环的食疗作用，还能起到发汗解热，缓解手脚冰凉的食疗作用。生姜中的姜黄素具有抗炎、抗氧化的食疗功效，关节炎患者常吃醋泡生姜，可起到缓解关节疼痛症状的食疗作用。

2.醋泡姜的正确做法：首先我们准备好要泡的生姜，然后把姜清洗干净备用；紧接着我们把姜切成片，放到无油无水的地方晾干；姜晾干后我们把姜放进无油无水的瓶子或罐子里；随后我们加入适量醋（米醋首选，白醋也可，陈醋容易上色看相不佳但不影响效果），如果不能接受醋泡姜的酸辣味，可以在制作时加入适量的冰糖来改善口感。醋要抹过姜片，之后要把盖拧紧密封，放入冰箱冷藏，一周后就可以使用了。

3.醋泡姜的食用方法：有句老话说：“早吃姜，补药汤”说的就是吃醋泡姜应该在早上吃，这个时候它的保健养生的效果最好，因为早上吃醋泡姜可以发胃气，促进消化，美好的一天从早餐开始，其次是因为姜性辛，可以加快血液流通，让人拥有精神充沛的白天生活。每天在早餐时食用2至3片即可。醋泡姜至少要冷藏一个星期后才能吃，这是因为二者食材需要一定的时间融合才能发挥出它们最大的功效。过早食用效果自然大打折扣，后期只要醋泡姜没有变质都可以食用。

4.那些人不能食用醋泡姜：有胃炎、胃溃疡的人不宜食用，因为食用的醋很容易对胃黏膜造成刺激，加重溃疡症状；阴虚体质者不宜食用：由于生姜是辣性食物，会导致肠道功能的失常，引起不良的症状，还会导致上火；肝炎患者不宜食用：肝炎患者常吃姜会引起肝火旺；此外孕妇不宜长期吃醋泡姜，会出现胎动不安的现象。

醋泡姜是一块非常有营养的小菜，大家如果家里有生姜的话，不妨做一瓶品尝，早上吃早饭的时候顺便吃上两片，一点也不麻烦。如果你想软化血管、降低胆固醇、赶走疲劳、提升身体的阳气，那你就记着要坚持长期食用吆。