一日之计在于晨，早餐一定要吃好，及时给身体补充能量，元气满满开启新的一天的学习、工作和生活~

早餐非常喜欢吃面面食，特别是发面的包子、馒头，好消化，易吸收，而且顶饿管饱，作为早餐是再好不过了。

趁着晚上看电视的时间，蒸了一锅“番茄鸡蛋馅”的包子，很适合夏天经常吃，又暄软又多汁，雪白饱满不塌陷，非常好吃，早餐搭配电饭锅预约好的米粥，或者搭配豆浆就是元气早餐了，就算是空口吃，也能吃得心满意足。

今天就把制作方法分享给大家，步骤详细讲解，只要按照步骤做，保准蒸出的包子雪白鲜香，暄软好吃又解馋。

【番茄鸡蛋馅包子】

准备食材：

面粉500克、酵母4克、白糖5克、番茄、鸡蛋、盐、酱油、食用油等适量

【制作步骤】

1、首先把4克酵母粉放入不超过35度的温水中搅拌均匀，再加入白糖继续搅拌至完全溶解，把混合好的酵母白糖水一边加入面粉中，一边搅拌均匀成面絮状，然后手工揉成光滑的面团，盖好盖子放置发酵至原来面团的2倍大。

2、趁着发酵面团的时间，我们来制作馅料：鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅打均匀成鸡蛋液；炒锅中加入比平时炒鸡蛋多2倍的植物油烧热，倒入鸡蛋液，只要鸡蛋液微微定型即用竹筷子快速打散成鸡蛋碎，关火盛出晾凉备用。

3、番茄开水中烫30秒钟之后，撕掉番茄表皮，先切成大块，去除番茄籽，切成番茄丁，过筛沥干番茄汁。

4、把挤压过水分的番茄丁加入晾凉的鸡蛋碎中拌匀，加入1汤匙酱油，少许盐调味即可，番茄鸡蛋馅就调制好了。

5、醒发好的面团重新揉成光滑的面团之后，搓成长条状，分切成大小相对均匀的面剂子，揉圆压扁，之后擀成边沿偏薄，中间偏厚的包子皮。（注：没有包制的面剂子用保鲜膜覆盖上，避免风干失去水分）

6、取一包子皮，托在手心上，舀入适量的番茄鸡蛋馅。

7、捏起包子皮的边沿往上捏起来，一边捏褶一边提拉，最后封口即可。

8、包好的包子放入蒸屉上，盖上盖子醒10分钟左右，发酵至原来的1.5倍大，然后开大火蒸15分钟关火，继续焖5分钟后即可揭开锅盖，暄软雪白的番茄鸡蛋馅包子就出锅了，香喷喷。

9、刚出锅的包子可以直接吃，也可以放在冰箱冷冻保存，第二天早晨放入蒸锅中蒸一蒸，就和刚出锅的一样，暄软好吃，搭配电饭锅预约好的米粥、佐粥小咸菜就是元气早餐了。