冰糖葫芦能否成功，最重要的一步就是熬糖，看了自媒体上有好多教程，可是哪一个自己能熬制成功呢？


首先选择白砂糖或者冰糖，选择白砂糖时要注意，不能要有面面的白砂糖，需要那种颗粒状的白砂糖，网上说的是最好广西的优质白砂糖。我是因为直接去超市买的，直接看基本上都是颗粒状的白砂糖既可。

其次需要准备水，白砂糖和水的比例最好是2:1，也可以自己大约一下，水超过白糖一个手指就差不多了，家里的水杯，矿泉水瓶等都可以作为测量工具。切记水不能少了，可以稍微多一点。

最后最重要的熬制环节的关键是火候的控制，需要注意火不能开的太大，根据锅里的水的高度来用火，开始的时候开大火熬制，进行化糖，这个时候可以搅拌，避免糊锅。然后等白糖粒融化完成后，开中火，这时候看锅里会有大泡，这个时候是把水份熬出来，切记不要搅拌，不要搅拌。

等锅里的泡泡变小和变成米黄色和啤酒的颜色，这时候拿根筷子粘一点放冷水里，然后拿出来，看看糖锡脆不脆，不脆的话继续熬半分钟到一分钟，基本上完成，然后调成文火，这时候就可以用已经串好的山楂粘泡泡做酸甜可以，营养丰富的冰糖葫芦了。