大家好，今天与你分享的是一道家常辣炒白菜。这道菜的主要食材选用了最亲民的大白菜，经简单处理后旺火速炒而成。这道菜的口味基本类似于川菜系列的宫保口味，成品菜具有香、辣、酸、甜、咸、鲜的特点，同时这道菜的制作方法也非常的简单，属于家常快手菜。下面，就把这道菜的制作方法分享给各位朋友，希望你能喜欢。



食材准备：大白菜、青蒜（少许）、葱、姜、蒜、干辣椒节、辣椒面、油炸花生米、盐、糖、醋、生抽、料酒、淀粉等；

制作方法：

1、 将白菜洗净，去叶留白菜帮改刀成菱形块，放入容器中，加适量盐拌匀腌渍几分钟，杀出水分后捞出轻轻挤压出水分放置一边待用；少许青蒜洗净拍裂改刀成小段；大蒜改刀成蒜片；葱姜分别改刀成末；干辣椒改刀成节；



2、 取一调味碗，将改刀后的葱、姜、蒜及青蒜放入碗内，加适量的生抽、料酒、醋、糖搅拌均匀，再加入少许水淀粉调匀，制成碗芡待用；



3、 炒锅上火，加适量底油，先下入适量花椒炸至变色、将花椒捞出不用；利用锅内花椒油，下入干辣椒节煸炒出香味，至辣椒节变成棕红色时，开大火倒入白菜炒至变色，撒入适量的辣椒面翻炒均匀；先将碗芡里的葱、姜、蒜及青蒜拨入锅内继续翻炒出香味，再将碗里剩余的汁水倒入锅内翻炒至食材均匀包裹上芡汁时，倒入炸好的花生米略加翻炒即可出锅装盘。



温馨提示：

1、 白菜帮富含水分，用盐杀出水分后再进行制作，成品菜口感更清脆；

2、 花椒在炸制时请注意不要炸糊了；

3、 因白菜经过用盐杀水，白菜内含有盐分，因此后续的调味过程中没有使用到盐；口味重的朋友请酌情添加；



俗话说“独乐乐不如众乐乐”，当你阅读了我的美食短文，如果感觉好的话，请推荐给你的好友，与他（她）一同分享，同时也一起来参与制作美食的过程。相信你会有这样的感觉：当自己用心制作的美味佳肴获得家人或朋友的赞赏时，那种被认可的感觉无与伦比！