每天做饭，我们的厨房里都少不了会用到生抽、老抽、味极鲜这些调味品。有朋友问我，到底什么时候用生抽、什么时候用老抽、什么时候用味极鲜做出来的饭菜才更香呢。今天就给大家详细的讲一下。

虽然它们看起来极其相似，但是在用法上各有各的特点。首先说一下生抽和老抽，它们都是用大豆或黑豆为主要原料，外加面粉和种曲加工发酵而来，生抽是初次发酵好后形成的调味料，而老抽是在生抽的基础上，继续加工发酵而成的，所以二者有一定的差别。那么他们之间的区别到底是什么呢？

第一点，色泽不同。生抽的颜色比老抽浅很多，呈红褐色，而老抽的颜色几乎是黑色的

第二点，味道不同。不知道大家有没有单独尝过2种调味品的味道？生抽口感偏咸，而老抽的口感偏甜。平时我们炒菜、拌凉菜常用的是生抽，简单理解就是提鲜不增色；而老抽适合口味比较淡的食物，尤其是本身就偏甜的菜品，调色的同时增加甜味，最经典的就是红烧肉。

除此之外，像味极鲜也属于酱油的一种，可以算是复合型酱油，主要用于烹炒增鲜或蘸食、凉拌。与生抽的相似点是色泽都较浅，但要比生抽鲜味浓厚。

通过以上的讲解想必大家都知道这些酱油之间的区别了吧！大家以后千万不要再放错啦！