春笋是一种春季生长的竹笋，是非常受欢迎的食材之一。它的口感鲜美，质地爽脆，营养丰富，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等。常见的做法有烧、炒、凉拌等，可以搭配各种蔬菜、肉类、海鲜等食材一起食用，是一道美味又健康的菜肴。同时，春笋也有一定的药用价值，具有清热解毒、利水消肿、降压等功效。

春笋炒肉是一道常见的中式菜肴，口感清脆爽口，十分美味。

以下是春笋炒肉的做法：

所需食材：

春笋 200克

瘦肉 150克

葱姜蒜适量

盐、料酒、生抽、糖、淀粉适量

胡椒粉少许

食用油适量

步骤：

将春笋去皮洗净，切成斜刀片，瘦肉切成丝，葱姜蒜切末备用。

将瘦肉加入盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。

热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味，然后加入腌制好的肉丝煸炒至变色。

加入春笋片翻炒均匀，加入盐、糖、胡椒粉和少许水，翻炒均匀。

炒至春笋熟透，肉丝变得鲜嫩可口即可出锅。

提示：为了使春笋更加脆嫩，可以先将春笋片放入开水中焯水一下，再用凉水冲洗干净，然后再进行炒制。