食材

椰青3只

牛奶300克

椰浆150克

椰青水375克

白糖40克

吉列丁粉15克

椰青水(开吉列丁粉)45克


步骤

1、准备三个去皮椰青。

2、用菜刀在头上2/3位置刮一圈。

3、把这一圈内的椰子皮削掉。

4、找到头顶的三条主骨，用菜刀下方尖尖对准狠狠敲几刀，直到挖到椰子肉。

5、顺势用尖尖敲一圈，差不多的时候用尖尖撬一下就会开。取下椰子盖。

6、碗上面放一个滤网，过滤椰子皮的渣渣。

7、椰子盖和椰子身都在冰洗一下，把碎屑冲干净，放在一边备用。

8、用电子秤称出椰子水，牛奶，椰浆，加入白砂糖，混合装在奶锅里。

9、把吉列丁粉两倍重量的椰子水倒进碗里。

10、倒入吉列丁粉。

11、搅拌均匀后成为这样的团团。

12、准备一个更大的锅，装小半锅水，隔水中火加热椰子水和吉列丁粉混合物。搅拌直到吉列丁粉全部溶解。

13、倒入椰子内，9分满。

14、晾凉。

15、包上保鲜膜，放入冷藏室，冻4个小时以上，可以晚上做了放冰箱过夜。第二天就能吃到美味的椰奶冻了！

小贴士

1.开椰子一定要扶稳，用尖尖大力敲，拿菜刀的手要抓得靠近刀体，紧紧抓住。2.如果实在不好开，买椰皇。