猫耳朵面食的家常做法(轻松做出香甜酥脆猫耳朵)
100次浏览 发布时间:2025-01-31 03:35:49
1、猫耳朵是山西晋中、晋北等地区的一种传统风味面食,俗称“碾疙瘩”、“碾饦饦”等 。

3、下面开始介绍所需要的食材:
面粉400克、白砂糖40克、古方红糖40克、苏打粉2克、盐5克

4、先把面粉均匀的分成两份,白砂糖放入碗中用少许温水搅拌均匀,然后放入一半的苏打粉,再把白砂糖放入碗中,再加入点温水搅拌成面絮,上手揉搓成面团。把古方红糖放入碗中,加入温水化开

5、再把一半的苏打粉和一半的食盐放入碗中,然后倒入红糖水,搅拌成面絮,上手揉搓成面团,再用力揉搓上劲,把揉搓好的面团包上保鲜膜醒20分钟

6、面醒好后先拿出白色面团,再次用手揉搓上劲,再用擀面杖擀成10厘米宽25厘米长的长方形面皮。然后把红糖面团擀成和白色面团同样大小的面皮,擀好后再把白面皮放在红糖面皮上

7、尽量把两块面皮对准,再用擀面杖压紧实,再沿着面皮的一侧卷成圆柱体形状,再用手揉搓紧实后,用刀切0.5厘米厚的面剂子。

8、锅控干后倒入食用油,等油温升至无六成热时放入猫耳朵面剂子,刚开始不要搅动它,等它炸制定型,浮起时用勺子翻动,让猫耳朵均匀受热,等炸制色泽金黄就可以捞出装盘。这样一盘又香又脆的猫耳朵就做好了

9、面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效
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