食材明细

  • 高筋面粉250克

  • 鸡蛋一个

  • 干黄豆50克

  • 无铝油条膨松剂10克

  • 糖粉20克

  • 清水120克

  • 白糖20克

做法步骤

1、将面粉糖粉混合过筛，倒入桶中。

2、膨松剂或者酵母兑入清水中和匀，倒入桶中。

3、将鸡蛋打散倒入桶中，先用筷子扒拉均匀，然后开动打蛋器，1档，搅打1-2分钟，关机，用筷子帮忙聚拢一下，再打1-2分钟，再关机，重复两到三次，约搅打8分钟左右，面团就打好了。

4、取出面团，加少量干淀粉揉至光滑不沾手，静置20分钟，再揉揣一次。

5、置于盆中，蒙上保鲜膜置于38度烤箱，旁边放一杯开水发酵40-60分钟，也可放入冰箱低温发酵9小时以上。

6、取出排气，重新揉圆，盖上湿布，中间发酵15-20分钟。

7、将面团擀平，切成均匀的长条状。

8、取两条用擀面杖擀长。

9、将两条面片叠放在一起，用刮板在中间处按一下（俺这照片拍错了，最好反着按，用厚的那一边）。

10、锅中倒入大半锅油，大火烧到六成热，改中火，下入面坯，炸至两面金黄。

11、捞出滤干油份。

12、将糖粉置于盘中，将出锅的油条在里面打个滚，使其均匀的沾上糖粉即可。

小窍门

1、因为揉面发面做一次耗时比较长，量做得少了的话不划算，家里人少的可以一次多做些，炸至颜色比较浅的时候就捞出来，放入冰箱冷冻保存，下次想吃的时候再拿出来回锅炸一次就可以了，方便快捷。

2、下面这个盒子是我在超市买的那油条的盒子，我给留下了，每次做的话用它来装半成品油条还是不错的，大小很合用！

3、自制的豆浆怎么也比外面加糖精、加甜蜜素、兑水的豆浆要好得多，自制的豆浆更新鲜、更卫生、更浓郁、更香酵！