想吃蛋糕不用买，用电饭锅就能做，只需简单2步，比海绵还松软！

蛋糕是日常生活中最常见、也是最受欢迎的糕点之一了。对于想在家制作蛋糕，但是又苦于家中没有黄油和模具的朋友，今天小九带来的这个【电饭锅】蛋糕就很适合大家了，只要家中有面粉和鸡蛋，再加上一个电饭煲就能做出香甜松软，比海绵还要柔软的蛋糕。而且做法简单，只需简单2步，就算是第一次做蛋糕的朋友也能轻松成功呦~

家庭自制【电饭锅蛋糕】需要的食材：5个鸡蛋、60g牛奶、70g面粉、适量的白糖

【电饭锅蛋糕】的做法和步骤：

第一步：蛋黄液和蛋白霜的制作过程~

打5-6个鸡蛋，蛋黄和蛋白分别装入两个无水无油的大碗中。咱们分别制作一下蛋黄液和蛋白霜~

蛋黄中加入40g玉米油（无异味的食用油也是可以的）、60g纯牛奶、1-2勺白糖，用筷子搅拌均匀，让白糖完全融化在蛋黄液中，然后少量多次的加入70g左右的面粉，一边倒一边搅拌，最后搅拌成细腻、无颗粒的蛋糊就可以了。

取出咱们分离好的蛋白，加入几滴白醋或者柠檬汁去腥，用打蛋器将蛋白打发，期间分三次加入3勺白糖。最后将蛋白打发至湿性发泡，倒扣也不会掉落下来就可以了。

第二步：蛋糕的制作过程~

蛋黄液和蛋白霜做好之后，先取1/3的蛋白霜加入到蛋黄液中，用锅铲像炒菜一样上下翻拌均匀，不要让蛋白霜消泡。然后再加入1/3的蛋白霜混合，直至蛋黄液和蛋白霜完全混合机均匀就可以了。

取电饭锅内胆，提前刷上一层薄油，然后将混合好的蛋糊倒入电饭锅中，上下震荡几次电饭锅，震出锅中多余的空气，然后就能开火制作了。选择电饭锅上的蛋糕键或者煲汤键，加热50分钟左右就可以了。

出锅前用牙签或者筷子扎一下蛋糕，如果没有带出蛋糕屑就说明已经熟透了。加热完全、底部干燥微黄的蛋糕，就算是变凉也不会塌陷回缩呦。

只需要面粉和鸡蛋，用最普通的电饭锅也能做出香甜软嫩、比海绵还要松软的蛋糕，我每次在家做孩子们都抢着吃。喜欢的朋友一定要在家试试呦，以后想吃蛋糕就不用出去买啦~

【需要注意的细节】：

1、加入到蛋白和蛋黄中的白糖，一定要完全融化在里面，不然会影响蛋白的打发和蛋糕的成型；

2、做蛋糕最重要的就是蛋白的打发了，如果蛋白打发不到位，做出来的蛋糕就会太柔软，很容易塌陷、回缩。

3、大家在制作的的时候，因为电饭锅和做的蛋糕大小不同，在加热30分钟之后注意开锅看一下蛋糕，防止糊掉~