炸肉丸子对于我们来说，是一件非常常见的事了，但是为什么有的人炸出的肉丸子不宣软呢？有着10年经验的厨师长朋友告诉我，炸肉丸子的时候可千万不能放面粉，面粉就是导致肉丸子不宣软的罪魁祸首，在外面买单价昂贵的肉丸子又舍不得，只能自己在家学着做了。

我可真是知道那在家时，妈妈炸的肉丸子只能吃一顿，吃第二次的时候口感就大不如从前了，放在眼皮子底下也没人吃了。跟着我这样做，炸出来的肉丸子焦香酥脆不回软，在冰箱中放上一周也没关系。

想做出美味的肉丸子，味道便是首要任务了，这调肉馅可是一个技术活呢，只要肉馅调的好，美味的肉丸子跑不了。想要炸出宣软的肉丸子，不要再只知道加鸡蛋和面粉啦！！！难怪炸不出美味的肉丸子呢。

炸肉丸子所需的材料主要有：

一块五花肉、香葱、一节莲藕、盐、生抽、料酒（去腥）、蚝油、鸡精（味精）、淀粉（这个是重点）、鸡蛋、馒头碎、食用油，就这些啦。

  1. 准备一块五花肉。想让肉丸子更好吃，猪肉也要好好挑选，那五花肉可就是非常好的选择了，肥瘦相间，肥而不腻。

2.便是将五花肉放入打肉机中搅碎了，这样可以让五花肉更加均匀，瘦肉中夹杂着肥肉，不过要把握好时间，30秒左右即可了。

3.将准备好的香葱碎、莲藕沫放入猪肉中，然后再放入各种各样适量的调味料，，非常非常非常重要的便是不要忘记加鸡蛋和淀粉，鸡蛋和淀粉可是让肉丸子更加美味的小诀窍哦！！

4.炸肉丸子不要再加面粉了！！！用面粉炸出来的肉丸子，吃起来是真的不好吃，加馒头碎才是一个非常好的选择，加馒头碎炸出来的肉丸子真是不吃不知道，一吃就感觉超级美味了。

5.是不是很好奇为什么要加鸡蛋和淀粉呢？这样是为了让炸出的丸子更加的劲道，并且炸丸子的时候不容易破碎。将准备好的肉馅用手团成一个个的小球，备用。

6.对于食用油的使用，还是要根据个人爱好来决定，我一般使用菜籽油比较多，这样炸出来的丸子更加的鲜香，待锅中的油微微冒泡时，就可以加入丸子啦，炸的过程中还需要不时的翻动，这样才能使丸子受热更加均匀，待丸子微微变黄后，再炸1至2分钟即可控油捞出了。

真是看到金黄金黄的丸子就让人胃口大开，再加之闻到丸子那浓浓的香味，真是让人垂涎欲滴，不吃到撑都会感觉到可惜呢。