说道白菜炖粉条相信大家都不陌生，北方有些地区也称它是大烩菜，将猪肉、粉条、白菜、豆腐等食材放入锅里慢炖，猪肉肥而不腻，蔬菜吸收了肉汁儿，香味浓郁，配着馒头米饭别提有多过瘾了，尤其在寒冷的冬天，吃一锅暖身又暖胃。

白菜炖粉条是一道家常菜，很多人觉得做法特别简单，就是把所有食材倒进锅里炖，其实，做这道菜还是要有一些技巧的，直接下锅就错了，要不然猪肉吃着又腥又腻，白菜软绵绵的，豆腐也容易烂。所以今天就告诉大家正确做法，保证吃完念念不忘。

【白菜炖粉条】

主要食材：白菜 五花肉 红薯粉 老豆腐

第一步，白菜将菜梗部切掉，只用到叶子，然后将白菜手撕下来，这样更容易入味儿，撕好的白菜，咱们放入盆子里面，再给他清洗干净。

第二步，准备一块儿豆腐从中间切开，然后再把它切成小块儿，豆腐里面淋入一个鸡蛋液，然后轻轻将豆腐搅拌均匀，让每一块豆腐都沾上鸡蛋液。

第三步，准备一块儿五花肉，咱们把它切成薄片儿，五花肉可以提前动一下，这样切的时候比较容易一些，准备一把粉条儿，把它剪短一点儿，然后用清水先浸泡上。

第四步，锅里倒一些油，先把五花肉放进去，煸炒一下。把五花肉的肥油煸炒出来，这样吃着菜就不腻了，颜色炒发白之后，加入一些料酒，然后再继续翻炒，把五花肉炒到表皮焦黄，将肉盛出来，装盘儿备用。

第五步，锅里的油不用倒，咱们把豆腐放进去煎一煎，晃动一下锅，让豆腐能够受热均匀，小火慢煎，把豆腐的两面都煎金黄，然后将豆腐盛出来备用。

第六步，锅里留点油，油热后下入白菜，因为白菜水分多，如果不炒的话，白菜吃起来就有些软绵绵，白菜炒软之后就可以关火了。

第七步，接着将白菜放入到砂锅里面，再铺上泡好的粉条，放入豆腐，最后放上五花肉，加入葱姜蒜，八角香叶陈皮，来几颗冰糖，倒入一勺料酒，三勺生抽，一勺酱油，一勺黄豆酱，两小勺食盐，倒入清水，水的量没过菜就可以了，大火煮开，转小火炖15分钟。

第八步，时间到了后撒上白芝麻和葱花，就可以出锅了。

简单好吃的白菜豆腐煲就做好了，天气冷来一锅别提有多美味了，肉片香而不腻，豆腐有嚼头，白菜和粉条吸收了汤汁入味又好吃，配米饭或者馒头特别过瘾，喜欢的朋友赶紧收藏起来。