一、香煎西葫芦

食材：西葫芦，胡萝卜，香葱，鸡蛋，盐，胡椒粉。

做法：

1、西葫芦取中间段，切厚厚的薄片，用勺子挖去内芯，留环状皮。

2、内芯切碎，少许胡萝卜切碎，香葱切碎，打一只鸡蛋，将这些放入鸡蛋液中，加入少许盐和胡椒粉搅拌均匀。

3、锅底放油，稍微多一点，油热后关小火，放入菜，将调好的蛋液一勺放入菜中，一面定型后翻至另一面，多翻几次，小火煎至成熟，两面金黄，摆盘后，浇上少许生抽，食醋即可。

二、西葫芦炒蛋

食材：西葫芦，鸡蛋，盐，西红柿。

做法：

1、西红柿切成小丁备用，西葫芦切成菱形块备用。

2、打三个鸡蛋，打散搅匀，起锅烧油，西红柿下锅，中小火炒至变软。

3、西红柿炒至变软，有些许酱汁时，下西葫芦一起翻炒均匀，放入盐，西葫芦很好熟。

4、盖盖一两分钟。这段时间可以调制一个芡汁，开盖后下鸡蛋翻炒几下，将芡汁倒入勾芡出锅。

三、西葫芦炒肉片

食材：西葫芦，胡萝卜片，肉片，姜，蒜，料酒，生抽，耗油，老抽。

做法：

1、西葫芦洗净一开四，去瓜瓤，然后切片，准备肉片，切点胡萝卜片搭配色。

2、锅中放水烧开加盐加油，下西葫芦焯烫30秒捞出。

3、热锅热油，爆香姜蒜，下肉片煸炒变色，加适量料酒，一勺生抽一勺耗油半勺老抽调味，适量水烧入味。

4、下入西葫芦片胡萝卜片翻炒入味即可。

四、西葫芦酿

食材：西葫芦，猪肉沫，香菇，木耳。

做法：

1、猪肉剁成肉沫，香菇木耳切沫，加盐，生抽，胡椒粉，淀粉搅拌均匀

2、西葫芦洗干净刨皮对半切开，切厚片，中间切一刀不到底，把肉沫填进去塞满。

3、摆盘码整齐，放锅里隔水蒸15-20分钟。

五、酸辣西葫芦

食材：西葫芦，小米辣，葱姜蒜。

做法：

1、西葫芦切片 锅中油热 葱姜蒜下锅爆香。

2、西葫芦下锅 加入少许白醋翻炒均匀 加入少许生抽。

炒至变色断生 加入小米辣翻炒 出锅前加入少许白糖提鲜。